Vanilla Planifolia vs. Vanilla Pompona : Pourquoi la taille n'est pas tout
Oui, nous parlons bien de vanille ! Si la Vanilla pompona peut impressionner par son aspect massif et imposant, la Vanilla planifolia - notre principale variété - reste la véritable reine du monde de la vanille. Néanmoins, la curiosité nous pousse à aller plus loin. C'est pourquoi, dans notre plantation de Madagascar, nous avons planté quelques lianes de Vanilla pompona simplement pour mieux comprendre les véritables différences entre les deux espèces.
Vanilla Planifolia (Vanille Bourbon)
- La classique - représente ~95 % du marché mondial de la vanille
- Arôme riche et intense avec une forte teneur en vanilline
- Gousses longues et fines - saveur puissante
- Parfaite pour la pâtisserie, les glaces, les extraits et les produits alimentaires haut de gamme
- Maturité : environ 9 mois après la pollinisation
Vanilla Pompona ("Vanille Banane")
- Gousses beaucoup plus épaisses, courtes et lourdes
- Arôme plus doux - floral, parfois avec des notes de chocolat ou musquées
- Teneur en vanilline plus faible mais profil aromatique unique
- Variété rare - souvent utilisée en parfumerie ou dans des applications gourmandes
- Croissance plus lente, mais visuellement spectaculaire
En tant que fournisseur de vanille de Madagascar, nous avons planté de la Vanilla pompona par pure curiosité - pour découvrir de première main comment elle se compare à la planifolia que nous connaissons si bien. Parce que la véritable compréhension commence sur le terrain.
Avez-vous déjà essayé la Vanilla pompona ? Partagez vos impressions - nous serions ravis de les entendre !
